Картофель «Дюшес» — традиционный гарнир французской кухни, ровно также популярный во Франции, как пюре из картофеля в России. По сути это и есть хорошо знакомое нам картофельное пюре, сдобренное яичными желтками, фигурно оформленное и запеченное в духовом шкафу до золотистой корочки. В этой статье я предлагаю вам подробно рассмотреть рецептуру и приготовить вкуснейший гарнир –…
Рубрика: Рецепты
Соус велюте рыбный (Veloute de Poisson)
Популярный в кулинарии бархатистый соус велюте может быть приготовлен в качестве сопровождения к блюдам из птицы, рыбы или мяса. Мы уже рассматривали базовую рецептуру приготовления соуса велюте на примере куриного, а в этой статье я предлагаю вам рецептуру рыбного велюте. Для того, чтобы приготовить 1 литр рыбного соуса велюте, понадобятся: легкий рыбный бульон – 1…
Ризотто с креветками
Ризотто – очень распространенное блюдо итальянской кухни, которое обрело немалую популярность и у нас, в России. Можно встретить немало рецептов этого блюда, и тип ризотто будет определяться его начинкой: мясной, овощной, грибной, из морепродуктов, птицы, фруктов даже сухофруктов. Вариантов приготовления ризотто множество, хотя это блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. Тем не…
Куриные наггетсы
Наггетсы – это популярная горячая закуска, которую готовят из курицы или рыбы и жарят во фритюре. Главное отличие наггетсов от других подобных блюд заключается в том, что они очень нежные внутри, а снаружи покрыты невероятно вкусной хрустящей корочкой. Сегодня я предлагаю вам приготовить куриные наггетсы в домашних условиях. Рецепт приготовления куриных наггетсов в домашних условиях…
Гужеры (Gougères)
Гужеры – это маленькие булочки из заварного теста, выпекаемые с ароматным терпким сыром. Такая закуска идеально подходит к красным, особенно сухим, винам и помогает раскрыть их глубокий вкус. Гужеры готовят из классического заварного теста с добавлением к нему сыров с ярко выраженным вкусом (например, твердые сорта сыров Конте, Грюйер, Пармезан, Пекорино и другие). Давайте приготовим…
Яйцо-пашот в гнездышке
Яйцо-пашот – уникальный продукт, который сочетается со многими гарнирами и может подаваться в составе различных блюд. Сегодня я предлагаю вам приготовить яйцо-пашот в гнездышке из картофеля-пай. Мы с вами уже рассматривали подробно приготовление пошированных яиц и картофеля-пай, а теперь давайте объединим эти две рецептуры и создадим отдельное блюдо. Чтобы приготовить яйцо-пашот в гнездышке, нам понадобятся:…
Легкий йогуртовый соус с зеленью
Этот легкий соус послужит замечательным дополнением к блюдам из птицы и красной рыбы, приготовленным на гриле, а также к овощам. Приготовить йогуртовый соус очень легко и быстро, и для этого понадобятся: йогурт белый классический 3,2% жирности – 200 миллилитров; мелко рубленный укроп; чеснок; сок половинки лайма. Смешайте в глубокой миске йогурт, давленый чеснок и сок…
Гренки чесночные
Гренки – замечательная закуска на скорую руку, которая подойдет к пиву (особенно к портеру или стауту); также гренки послужат отличным сопровождением к прозрачным супам. Чтобы приготовить гренки, понадобятся: хлеб ржаной – 500 грамм; масло растительное рафинированное для фритюра – не менее 2-х литров; чеснок по вкусу; соль по вкусу. Нарежьте хлеб брусочками толщиной около 2-2,5…
Нежное пюре из картофеля и цветной капусты
Пожалуй, самый нежный гарнир, подходящий практически к любому основному блюду из мяса, птицы или рыбы – это картофельное пюре. Такой гарнир хорошо знаком нам с детства, легок в приготовлении и многими любим. Картофельное пюре хорошо как само по себе, так и во всевозможных вариациях, например, с добавлением всевозможных вкусовых или цветовых ингредиентов. В этой статье…
Картофель-пай (Pommes Pailles)
Картофель-пай это картофель, нарезанный очень тонкой соломкой и обжаренный во фритюре. Его главное отличие от всем знакомого картофеля-фри в том, что картофель-пай не заключает в себе мягковатую сердцевинку, а полностью прожарен и очень хрустящий. Для приготовления карфтофеля-пай понадобится: картофель малокрахмалистого сорта – 500 грамм; масло растительное рафинированное, для фритюра – не менее 2-х литров; соль,…
Рубрики
-
Свежие записи
Тэги
базовый бешамель бульон варка велюте вино выпекание гарнир говядина жарка загуститель закуска капуста картофель креветки курица льезон масло мясо овощи орехи пашот пюре ру рыба свинина семга сливки сметана соус суп сыр сюпрем телятина теория тесто томаты тушение фарш фритюр хитрости чеснок эклеры эспаньол яйца