Архивы Рецепты | Страница 3 из 4 | La Cuisinette

Рубрика: Рецепты

Картофель «Дюшес» (Pomme Duchesse)

Картофель «Дюшес» — традиционный гарнир французской кухни, ровно также популярный во Франции, как пюре из картофеля в России. По сути это и есть хорошо знакомое нам картофельное пюре, сдобренное яичными желтками, фигурно оформленное и запеченное в духовом шкафу до золотистой корочки. В этой статье я предлагаю вам подробно рассмотреть рецептуру и приготовить вкуснейший гарнир –…


Соус велюте рыбный (Veloute de Poisson)

Популярный в кулинарии бархатистый соус велюте может быть приготовлен в качестве сопровождения к блюдам из птицы, рыбы или мяса. Мы уже рассматривали базовую рецептуру приготовления соуса велюте на примере куриного, а в этой статье я предлагаю вам рецептуру рыбного велюте. Для того, чтобы приготовить 1 литр рыбного соуса велюте, понадобятся: легкий рыбный бульон – 1…


Ризотто с креветками

Ризотто – очень распространенное блюдо итальянской кухни, которое обрело немалую популярность и у нас, в России. Можно встретить немало рецептов этого блюда, и тип ризотто будет определяться его начинкой: мясной, овощной, грибной, из морепродуктов, птицы, фруктов даже сухофруктов. Вариантов приготовления ризотто множество, хотя это блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. Тем не…


Куриные наггетсы

Наггетсы – это популярная горячая закуска, которую готовят из курицы или рыбы и жарят во фритюре. Главное отличие наггетсов от других подобных блюд заключается в том, что они очень нежные внутри, а снаружи покрыты невероятно вкусной хрустящей корочкой. Сегодня я предлагаю вам приготовить куриные наггетсы в домашних условиях. Рецепт приготовления куриных наггетсов в домашних условиях…


Гужеры (Gougères)

Гужеры – это маленькие булочки из заварного теста, выпекаемые с ароматным терпким сыром. Такая закуска идеально подходит к красным, особенно сухим, винам и помогает раскрыть их глубокий вкус. Гужеры готовят из классического заварного теста с добавлением к нему сыров с ярко выраженным вкусом (например, твердые сорта сыров Конте, Грюйер, Пармезан, Пекорино и другие). Давайте приготовим…


Яйцо-пашот в гнездышке

Яйцо-пашот – уникальный продукт, который сочетается со многими гарнирами и может подаваться в составе различных блюд. Сегодня я предлагаю вам приготовить яйцо-пашот в гнездышке из картофеля-пай. Мы с вами уже рассматривали подробно приготовление пошированных яиц и картофеля-пай, а теперь давайте объединим эти две рецептуры и создадим отдельное блюдо. Чтобы приготовить яйцо-пашот в гнездышке, нам понадобятся:…


Легкий йогуртовый соус с зеленью

Этот легкий соус послужит замечательным дополнением к блюдам из птицы и красной рыбы, приготовленным на гриле, а также к овощам. Приготовить йогуртовый соус очень легко и быстро, и для этого понадобятся: йогурт белый классический 3,2% жирности – 200 миллилитров; мелко рубленный укроп; чеснок; сок половинки лайма. Смешайте в глубокой миске йогурт, давленый чеснок и сок…


Гренки чесночные

Гренки – замечательная закуска на скорую руку, которая подойдет к пиву (особенно к портеру или стауту); также гренки послужат отличным сопровождением к прозрачным супам. Чтобы приготовить гренки, понадобятся: хлеб ржаной – 500 грамм; масло растительное рафинированное для фритюра – не менее 2-х литров; чеснок по вкусу; соль по вкусу. Нарежьте хлеб брусочками толщиной около 2-2,5…


Нежное пюре из картофеля и цветной капусты

Пожалуй, самый нежный гарнир, подходящий практически к любому основному блюду из мяса, птицы или рыбы – это картофельное пюре. Такой гарнир хорошо знаком нам с детства, легок в приготовлении и многими любим. Картофельное пюре хорошо как само по себе, так и во всевозможных вариациях, например, с добавлением всевозможных вкусовых или цветовых ингредиентов. В этой статье…


Картофель-пай (Pommes Pailles)

Картофель-пай это картофель, нарезанный очень тонкой соломкой и обжаренный во фритюре. Его главное отличие от всем знакомого картофеля-фри в том, что картофель-пай не заключает в себе мягковатую сердцевинку, а полностью прожарен и очень хрустящий. Для приготовления карфтофеля-пай понадобится: картофель малокрахмалистого сорта – 500 грамм; масло растительное рафинированное, для фритюра – не менее 2-х литров; соль,…