Важнейшим из искусств для нас является кулинарное!

Луковички, глазированные а-брюн (Petits Oignons glacés à Brun)

Эти глазированные луковички станут для вас настоящим кулинарным открытием!

Они просты в приготовлении, оригинальны на вкус и отлично подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам, а также придадут интересную вкусовую нотку густым мясным соусам и подливкам.

Чтобы приготовить небольшую порцию глазированных луковичек нам понадобятся:

  • лук репчатый, белый, мелкий – 100 грамм;
  • масло сливочное – 10 грамм;
  • сахарный песок – 3 грамма;
  • соль по вкусу.

Для большего объема гарнира пропорционально увеличивайте соотношение исходных ингредиентов.

Чем меньше по размеру луковички вы используете для этого гарнира, тем оригинальнее он будет смотреться на тарелке. Если у вас не нашлось маленьких луковичек, то разберите среднюю луковицу до сердцевины так, чтобы она не распалась и держала форму. Именно так я и поступила, когда готовила свои луковички.

Распустите сливочное масло в сотейнике или небольшой сковородке с толстым дном. Положите в масло лук и добавьте сахар. Можно слегка присолить.

Накройте крышкой и обжаривайте луковички в масле на медленном огне, периодически помешивая, чтобы они приобрели необходимую коричневую глазировку к тому времени, когда будут готовы.

Важно довести лук до готовности, чтобы он стал мягким в середине, но и не сгорел снаружи, поскольку процесс карамелизации происходит довольно быстро. Перемещайте, по необходимости, сотейник как можно дальше от центра нагрева и внимательно контролируйте потемнение луковичек. Чтобы проверить готовность лука внутри, проткните его зубочисткой: она должна мягко проходить сквозь него.

Луковичики-красавицы готовы!

Подавайте глазированные луковички в качестве гарнира к красному мясу: отварной, тушеной или брезерованной говядине, используйте в качестве вкусового дополнения к густому пряному мясному соусу.


Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями, используя кнопки социальных сетей.

Также я буду рада получить отзывы о вашем опыте приготовления по материалам моей статьи.

Оставить комментарий

Ваш Email не будет опубликован