Название этого соуса происходит от итальянского «pesto» — «топчу», «растираю», «давлю». Именно эта особенность приготовления соуса позволяет отличить его среди прочих. Песто по-генуэзски – популярный классический холодный соус итальянской кухни, приготовленный из ароматных листьев свежего базилика с добавлением кедровых орешков, выдержанного сыра сорта «пекорино» и оливкового масла extra virgin. Этот соус наиболее популярен в качестве…
Метка: базилик
Ароматизированное растительное масло
Ароматизация растительного масла — один из распространенных кулинарных приемов для сохранения ароматов специй и пряных трав. Такое растительное масло служит отличной вкусовой добавкой ко многим горячим блюдам, салатам, маринадам и соусам. Любой уважающий себя кулинар имеет в запасе несколько видов ароматизированных растительных масел, приготовленных на основе любимых специй, пряностей или их сочетаний. В этой статье…
Рубрики
-
Свежие записи
Тэги
базилик базовый бешамель бланкет блинчики брезерование бульон варка велюте вино выпекание гарнир глазурь говядина жарка желтки загуститель закуска капуста картофель креветки курица льезон масло мясо овощи орехи пюре ру рыба семга сливки соус суп сыр телятина теория тесто томаты тушение фарш фритюр хитрости эспаньол яйца