Важнейшим из искусств для нас является кулинарное!

Записи с тегом варка


Бланкетом называется блюдо французской кухни, которое готовят из светлого мяса и подают под густым белым соусом. Свое название блюдо получило от французского слова «blanc» - белый. По своему кулинарному происхождению бланкеты относятся к рагу, которые готовят из бескостных кусочков мяса и тушат вместе с овощами в ароматной жидкости (бульоне или соусе).

Сейчас можно встретить немало интерпретаций этого рецепта, и ни одна из них совершенно не похожа на другую; чем фантазийнее, тем дальше она от оригинала.

Я, как приверженка классической кулинарной школы, предлагаю вам приготовить именно настоящий бланкет из телятины, по старинному рецепту!

Бланкетом называется блюдо французской кухни, которое готовят из светлого мяса и подают под густым белым соусом. Свое название блюдо получило от французского слова «blanc» - белый. По своему кулинарному происхождению бланкеты относятся к рагу, которые готовят из бескостных кусочков мяса и тушеных вместе с овощами в ароматной жидкости (бульоне или соусе).

Мы с вами уже готовили бланкет из телятины по старинному рецепту, а сегодня я предлагаю вам точно по такому же принципу приготовить классический бланкет из курочки.

Пожалуй, самый нежный гарнир, подходящий практически к любому основному блюду из мяса, птицы или рыбы – это картофельное пюре. Такой гарнир хорошо знаком нам с детства, легок в приготовлении и многими любим. Картофельное пюре хорошо как само по себе, так и во всевозможных вариациях, например, с добавлением всевозможных вкусовых или цветовых ингредиентов.

В этой статье я предлагаю вам рецепт пюре, приготовленного из картофеля и цветной капусты.

Друзья! Сегодня я предлагаю вам приготовить сытный и ароматный супчик с семгой по-гречески, невероятно вкусный и питательный.

Преимущество такого супа в том, что он очень быстро готовится, а некоторые ингредиенты в составе рецептуры допустимо варьировать по своим вкусовым предпочтениям.

Для улучшения вкуса и усвояемости большинство пищевых продуктов необходимо подвергать тепловой обработке, а выбор способа обработки зависит от ваших намерений. Тепловая обработка придает продуктам приятный вкус, фактуру и вид; ее продолжительность определяется вашими представлениями об оптимальных вкусовых качествах блюда, которое вы намерены получить.

Предлагаю поближе познакомиться с основными способами приготовления продуктов.

Картофельное пюре – хорошо знакомое нам и всеми любимое блюдо. Нежное, пушистое, воздушное пюре из картофеля – один из самых удачных гарниров к блюдам из мяса, птицы, рыбы. Его также можно использовать как основу для множества блюд или отдельно создаваемых гарниров.

В этой статье я предлагаю вашему вниманию базовую рецептуру пюре из картофеля.