Важнейшим из искусств для нас является кулинарное!

Записи с тегом выпекание


Гужеры – это маленькие булочки из заварного теста, выпекаемые с ароматным терпким сыром. Такая закуска идеально подходит к красным, особенно сухим, винам и помогает раскрыть их глубокий вкус.

Пастуший пирог ( «shepherd’s pie») – традиционное блюдо британской кухни, представляет собой насыщенную, вкусную, ароматную запеканку из мяса и картофельного пюре.

Это блюдо нельзя назвать праздничным, оно скорее будничное. Но лично я с этим немного не соглашусь. Это сытное, пряное, ароматное блюдо вполне достойно занять свое место и на праздничном столе, особенно холодными осенними или зимними вечерами.

В ранних кулинарных книгах описывался рецепт приготовления этого блюда из остатков жареного мяса любого вида и картофельного пюре. Термин «пастуший пирог» не использовался до 1877 года, и с тех пор он иногда (ошибочно) используется как полный синоним термину «коттеджный пирог», независимо от того, какое мясо служит основным ингредиентом - говядина или баранина. Однако, настоящий пастуший пирог делается только из баранины или ягнятины, поскольку английское слово «shepherd» обозначает пастуха, который пасёт именно овец. А вот если в рецептуре используется говядина, то вам предлагается приготовить именно «коттеджный пирог» - этот термин был введён в обиход в 1791 году, когда картофель был введён в число основных продуктов питания для беднейших слоёв населения (проживавших в «коттеджах» - небольших домах для сельских работников).

Мне довелось исследовать несколько рецептов пастушьего пирога и в этой статье я предлагаю вам познакомиться с самой удачной, на мой взгляд, рецептурой этого блюда.

Кекс «Творожный» - еще один достойный представитель кондитерской промышленности Советского союза и по праву занимает почетное второе место после знаменитого и любимого всеми кекса «Столичный».

Тяжелый, нежный, влажный мякиш и хрустящая сахарная корочка кекса «Творожный» никого не оставят равнодушными. Особенно хорош этот кекс на вкус теплым, только что выпеченным, но еще более вкусным он становится на следующий день. Кекс отлично хранится и практически не черствеет в течение всего времени хранения. Кекс «Творожный», приготовленный по ГОСТу придется по вкусу всем, кто родом из СССР и обязательно порадует современных юных гурманов-сладкоежек, особенно тех, кто капризничает и отказывается кушать полезный творог в натуральном виде.

Сегодня я предлагаю вам подробно рассмотреть рецептуру приготовления этого замечательного кекса и насладиться его неповторимым вкусом за чашечкой чая или молока.

Песочное кольцо с орехами – одно из любимых лакомств всех, кто родом из СССР. Такие пирожные продавались в каждой школьной столовой нашей необъятной Родины. Готовили такие колечки и дома, в семейном кругу. А сейчас их можно встретить в продаже в каждом магазине.

В этой статье я предлагаю вам рецептуру песочного колечка с орехами, которую вы с легкостью можете освоить в домашних условиях. Этот рецепт по ГОСТу я взяла из сборника рецептур кондитерских изделий для предприятий общественного питания, выпущенном еще во времена СССР. При условии соблюдения всех рекомендаций рецептуры, вы получите отличный результат и сможете насладиться «тем самым вкусом» из детства.

Кекс «Столичный» по ГОСТу хорошо знаком всем, кто родом из СССР. Вкус детства, обладающий невероятно ароматным и нежным мякишем, с большим количеством изюма, покрытый хрустящей сахарной корочкой, щедро посыпанный сахарной пудрой. Отличительной особенностью этого кекса была красивая глубокая трещинка, проходящая вдоль его спинки.

Этот кекс, можно было найти практически в любом магазине, в любом районе любого города нашей необъятной Родины. Кекс «Столичный» имел форму кирпичика и продавался штучными изделиями. Порционные кексики «Столичные» всегда можно было найти в школьной столовой и на переменке с удовольствием ими полакомиться.

Предлагаю вам предаться ностальгии и насладиться кусочком этого свежеиспеченного кекса!

Эклеры – это французский десерт в виде продолговатой булочки из заварного теста, начиненной сладким кремом (как правило, заварным масляным), иногда покрытый сахарной или шоколадной глазурью. Создание этого десерта приписывают французскому кулинару Мари-Антуану Карему, основоположнику классической французской кулинарии.

Давайте вдохновимся французским шедевром и приготовим эклеры с заварным масляным кремом.

Для улучшения вкуса и усвояемости большинство пищевых продуктов необходимо подвергать тепловой обработке, а выбор способа обработки зависит от ваших намерений. Тепловая обработка придает продуктам приятный вкус, фактуру и вид; ее продолжительность определяется вашими представлениями об оптимальных вкусовых качествах блюда, которое вы намерены получить.

Предлагаю поближе познакомиться с основными способами приготовления продуктов.

Заварное тесто – своеобразный кулинарный феномен; изделия из этого теста очень вкусны и привлекательны на вид, они великолепно сочетаются с разнообразными начинками, причем эти начинки могут быть сладкими и несладкими.

В этой статье подробно поговорим о технологии приготовления заварного теста и разнообразных изделиях из него.