Важнейшим из искусств для нас является кулинарное!

Записи с тегом орехи


Песочное кольцо с орехами – одно из любимых лакомств всех, кто родом из СССР. Такие пирожные продавались в каждой школьной столовой нашей необъятной Родины. Готовили такие колечки и дома, в семейном кругу. А сейчас их можно встретить в продаже в каждом магазине.

В этой статье я предлагаю вам рецептуру песочного колечка с орехами, которую вы с легкостью можете освоить в домашних условиях. Этот рецепт по ГОСТу я взяла из сборника рецептур кондитерских изделий для предприятий общественного питания, выпущенном еще во времена СССР. При условии соблюдения всех рекомендаций рецептуры, вы получите отличный результат и сможете насладиться «тем самым вкусом» из детства.

В современном кулинарном мире существует немало рецептов соуса песто. Всех их объединяет одно: название соуса происходит от итальянского «pesto» - «топчу», «растираю», «давлю». Именно эта особенность приготовления соуса позволяет отличить его среди прочих.

Песто может быть приготовлен из самых разных ингредиентов, которые только можно себе представить. Классическим вариантом приготовления соуса считается «Песто по-генуэзски», вторым по популярности можно признать «Песто из вяленых томатов».

А сегодня я предлагаю вам приготовить еще один вариант соуса песто из простых и доступных ингредиентов: соус песто из свежей петрушки и жареного фундука.

Среди соусов, приготовляемых методом растирания в ступке, вторым по популярности после песто по-генуэзски можно смело назвать красный песто из вяленых томатов. Готовится этот соус практически точь-в-точь, как и знаменитый песто из базилика, с тем лишь условием, что основным ингредиентом в нем выступают вяленые томаты.

Название соуса происходит от итальянского «pesto» - «топчу», «растираю», «давлю». Именно эта особенность приготовления соуса позволяет отличить его среди прочих.

Мы уже готовили классический зеленый песто, а сегодня я предлагаю вам освоить рецептуру красного соуса.

Название этого соуса происходит от итальянского «pesto» - «топчу», «растираю», «давлю». Именно эта особенность приготовления соуса позволяет отличить его среди прочих.

Песто по-генуэзски – популярный классический холодный соус итальянской кухни, приготовленный из ароматных листьев свежего базилика с добавлением кедровых орешков, выдержанного сыра сорта «пекорино» и оливкового масла extra virgin.

Этот соус наиболее популярен в качестве быстрой заправки для пасты, но в то же время он имеет немало разновидностей и может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд.

Считается, что соус песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят только к 1865 году. Об истории соуса песто до недавнего времени было известно немного. Первым рецептом этого соуса считался тот, что был записан в повареной книге Джованни Баттиста Ратто «Генуэзская кулинария» 1860 года. Однако современные исследователи вкусов генуэзцев с полной уверенностью заявляют, что до 1860 года никаких письменных свидетельств существования соуса песто нет. По утверждениям исследователей, 1700-е годы песто не было – это точно доказано. В 1840-х тоже нет, по крайней мере, в семейных тетрадях расходов наименование «песто» отсутствует. А в 1860 году у Ратто вдруг появляется рецепт этого соуса...

Давайте оставим исследователям, историкам и коренным генуэзцам их споры и приготовим ароматный зеленый соус песто своими руками.