Архивы соус | Страница 3 из 3 | La Cuisinette

Метка: соус

Легкий йогуртовый соус с зеленью

Этот легкий соус послужит замечательным дополнением к блюдам из птицы и красной рыбы, приготовленным на гриле, а также к овощам. Приготовить йогуртовый соус очень легко и быстро, и для этого понадобятся: йогурт белый классический 3,2% жирности – 200 миллилитров; мелко рубленный укроп; чеснок; сок половинки лайма. Смешайте в глубокой миске йогурт, давленый чеснок и сок…


Соус «Блю Чиз» (Blue Cheese)

Соус «Блю Чиз» — один из популярных соусов американской кухни, замечательное сопровождение к различным блюдам, приготовленным на гриле, а также к горячим закускам и свежим овощам. Этот соус придется по вкусу любителям сыра с голубой плесенью. Именно благодаря использованию этого сыра соус обладает насыщенным пряным вкусом. Приготовить этот популярный соус очень просто. Нам понадобятся: сметана…


Соус велюте (Velouté)

Соус велюте относится к базовым, «материнским» соусам французской кухни и может быть приготовлен на основе куриного, рыбного или мясного бульонов. Этот соус широко используется в кулинарии и служит основой для создания многих соусов к разнообразным блюдам. Предлагаю вам подробно рассмотреть технологию приготовления базовой рецептуры этого бархатистого соуса. Как я уже упомянула, основой соуса велюте служит…


Красный соус эспаньол (Espagnole)

Этот густой соус, предназначенный для сопровождения горячих мясных блюд, а также тушения, брезерования и глазировки красного мяса и дичи, пришел во французскую кухню из Испании, вместе с Анной Австрийской, но долго оставался практически незамеченным. В конце XIX века его усовершенствовали, и он достиг наивысшего пика популярности. Соус эспаньол относится к базовым, «материнским» соусам французской кухни….