Этот легкий соус послужит замечательным дополнением к блюдам из птицы и красной рыбы, приготовленным на гриле, а также к овощам. Приготовить йогуртовый соус очень легко и быстро, и для этого понадобятся: йогурт белый классический 3,2% жирности – 200 миллилитров; мелко рубленный укроп; чеснок; сок половинки лайма. Смешайте в глубокой миске йогурт, давленый чеснок и сок…
Метка: соус
Соус «Блю Чиз» (Blue Cheese)
Соус «Блю Чиз» — один из популярных соусов американской кухни, замечательное сопровождение к различным блюдам, приготовленным на гриле, а также к горячим закускам и свежим овощам. Этот соус придется по вкусу любителям сыра с голубой плесенью. Именно благодаря использованию этого сыра соус обладает насыщенным пряным вкусом. Приготовить этот популярный соус очень просто. Нам понадобятся: сметана…
Соус велюте (Velouté)
Соус велюте относится к базовым, «материнским» соусам французской кухни и может быть приготовлен на основе куриного, рыбного или мясного бульонов. Этот соус широко используется в кулинарии и служит основой для создания многих соусов к разнообразным блюдам. Предлагаю вам подробно рассмотреть технологию приготовления базовой рецептуры этого бархатистого соуса. Как я уже упомянула, основой соуса велюте служит…
Красный соус эспаньол (Espagnole)
Этот густой соус, предназначенный для сопровождения горячих мясных блюд, а также тушения, брезерования и глазировки красного мяса и дичи, пришел во французскую кухню из Испании, вместе с Анной Австрийской, но долго оставался практически незамеченным. В конце XIX века его усовершенствовали, и он достиг наивысшего пика популярности. Соус эспаньол относится к базовым, «материнским» соусам французской кухни….
Рубрики
-
Свежие записи
Тэги
базовый бешамель бульон варка велюте вино выпекание гарнир говядина жарка загуститель закуска капуста картофель креветки курица льезон масло мясо овощи орехи пашот пюре ру рыба свинина семга сливки сметана соус суп сыр сюпрем телятина теория тесто томаты тушение фарш фритюр хитрости чеснок эклеры эспаньол яйца