Кекс «Творожный» — еще один достойный представитель кондитерской промышленности Советского союза и по праву занимает почетное второе место после знаменитого и любимого всеми кекса «Столичный». Тяжелый, нежный, влажный мякиш и хрустящая сахарная корочка кекса «Творожный» никого не оставят равнодушными. Особенно хорош этот кекс на вкус теплым, только что выпеченным, но еще более вкусным он становится…
Метка: выпекание
Песочное кольцо с орехами
Песочное кольцо с орехами – одно из любимых лакомств всех, кто родом из СССР. Такие пирожные продавались в каждой школьной столовой нашей необъятной Родины. Готовили такие колечки и дома, в семейном кругу. А сейчас их можно встретить в продаже в каждом магазине. В этой статье я предлагаю вам рецептуру песочного колечка с орехами, которую вы…
Кекс «Столичный»
Кекс «Столичный» по ГОСТу хорошо знаком всем, кто родом из СССР. Вкус детства, обладающий невероятно ароматным и нежным мякишем, с большим количеством изюма, покрытый хрустящей сахарной корочкой, щедро посыпанный сахарной пудрой. Отличительной особенностью этого кекса была красивая глубокая трещинка, проходящая вдоль его спинки. Этот кекс, можно было найти практически в любом магазине, в любом районе…
Пастуший пирог («Shepherd’s pie»)
Пастуший пирог ( «shepherd’s pie») – традиционное блюдо британской кухни, представляет собой насыщенную, вкусную, ароматную запеканку из мяса и картофельного пюре. Это блюдо нельзя назвать праздничным, оно скорее будничное. Но лично я с этим немного не соглашусь. Это сытное, пряное, ароматное блюдо вполне достойно занять свое место и на праздничном столе, особенно холодными осенними или…
Гужеры (Gougères)
Гужеры – это маленькие булочки из заварного теста, выпекаемые с ароматным терпким сыром. Такая закуска идеально подходит к красным, особенно сухим, винам и помогает раскрыть их глубокий вкус. Гужеры готовят из классического заварного теста с добавлением к нему сыров с ярко выраженным вкусом (например, твердые сорта сыров Конте, Грюйер, Пармезан, Пекорино и другие). Давайте приготовим…
Заварное тесто
Заварное тесто – своеобразный кулинарный феномен; изделия из этого теста очень вкусны и привлекательны на вид, они великолепно сочетаются с разнообразными начинками, причем эти начинки могут быть сладкими и несладкими. В этой статье подробно поговорим о технологии приготовления заварного теста и разнообразных изделиях из него. Чтобы приготовить заварное тесто, муку заваривают сливочным маслом, растворенным в…
Эклеры с заварным масляным кремом
Эклеры – это французский десерт в виде продолговатой булочки из заварного теста, начиненной сладким кремом (как правило, заварным масляным), иногда покрытый сахарной или шоколадной глазурью. Создание этого десерта приписывают французскому кулинару Мари-Антуану Карему, основоположнику классической французской кулинарии. Давайте вдохновимся французским шедевром и приготовим эклеры с заварным масляным кремом. Мы с вами уже рассматривали подробно технологию…
Основные способы приготовления продуктов
Для улучшения вкуса и усвояемости большинство пищевых продуктов необходимо подвергать тепловой обработке, а выбор способа обработки зависит от ваших намерений. Тепловая обработка придает продуктам приятный вкус, фактуру и вид; ее продолжительность определяется вашими представлениями об оптимальных вкусовых качествах блюда, которое вы намерены получить. Предлагаю поближе познакомиться с основными способами приготовления продуктов. Варка. Варка – один…
Рубрики
-
Свежие записи
Тэги
базовый бешамель бульон варка велюте вино выпекание гарнир говядина жарка загуститель закуска капуста картофель креветки курица льезон масло мясо овощи орехи пашот пюре ру рыба свинина семга сливки сметана соус суп сыр сюпрем телятина теория тесто томаты тушение фарш фритюр хитрости чеснок эклеры эспаньол яйца