Архивы крем | La Cuisinette

Метка: крем

Масляный крем «Шарлотт»

Крем «Шарлотт» — популярный у кондитеров масляный крем, безумно вкусный, очень нежный, обладает невероятно легкой текстурой. Этот крем отлично подходит как для начинки и прослойки кондитерских изделий, так и для декоративной отделки их снаружи. В этой статье я подробно расскажу о технологии приготовления базового масляного крема «Шарлотт» и обо всех тонкостях его удачной рецептуры. Крем…


Эклеры с заварным масляным кремом

Эклеры – это французский десерт в виде продолговатой булочки из заварного теста, начиненной сладким кремом (как правило, заварным масляным), иногда покрытый сахарной или шоколадной глазурью. Создание этого десерта приписывают французскому кулинару Мари-Антуану Карему, основоположнику классической французской кулинарии. Давайте вдохновимся французским шедевром и приготовим эклеры с заварным масляным кремом. Мы с вами уже рассматривали подробно технологию…