Еще один базовый бульон, который используется в кулинарии – белый бульон. Предлагаю вашему вниманию белый бульон из курицы. Если вы прочитали мою теоретическую статью о бульонах, то вы уже представляете себе общие правила их приготовления. Повторю вкратце то, что касается приготовления именно белого бульона. Белый бульон относится к категории мясных бульонов и служит основой для…

В моей большой теоретической статье про бульоны собрано немало информации об общих принципах приготовления бульонов. Если вы ее прочли полностью, то понимаете, что приготовление бульона – процесс не сложный, но продолжительный, требующий внимания и постоянного контроля. Понимание теоретических основ дает вам осознание происходящих при варке бульона процессов, исключает занудное переписывание рецепта от этапа к этапу…