Легкий в исполнении и быстрый в приготовлении суп для всей семьи! Ингредиенты на 2-3 порции: бульон костный– 500 мл; фрикадельки мясные – 100 г; шпинат замороженный – 50 г; лук репчатый – 30 г; морковь красная – 15 г; масло сливочное топленое – 1 ст.л.; яйцо куриное – 2 шт.; соль, перец – по вкусу….
Метка: бульон
Суп-велюте с лососем
Нежный, легкий, воздушный, шелковистый, обволакивающий, насыщенный – это все о нём! Суп-велюте – самый настоящий соблазнитель в бархатных одеждах, и, попробовав его хоть раз, вы уже никогда не сможете отказаться от этого истинно кулинарного наслаждения. Сегодня я предлагаю вам разобрать рецептуру приготовления этого прекрасного блюда, адаптированную для низкоуглеводной диеты, на примере супа-велюте с лососем. Супы-велюте…
Белый бульон из телятины (Fonds Blanc de Veau)
В своей большой теоретической статье про бульоны я подробно рассказывала о технологии их приготовления и, если вы ее прочитали, то уже имеете представление о том, как сварить настоящий, правильный бульон. Также мы рассматривали приготовление одного из базовых бульонов, который используется в кулинарии – белого бульона из птицы. А сегодня я предлагаю вашему вниманию белый бульон…
Соус «Деми-гляс» (Sauce Demi-glace)
Соус «Деми-гляс» или «Демигляс» — еще один из основных соусов французской кухни, имеющий немаловажное значение в кулинарии. Этот базовый соус служит основой для многих так называемых «красных» соусов – крепких мясных соусов, приготовленных на основе красного бульона из телятины. Кроме того, соус «Деми-гляс» часто используется в качестве основного соуса для тушения или брезерования множественных блюд…
Рагу из красного мяса (эстуфад)
Красное мясо и множественные блюда из него занимают в кулинарии едва ли не главенствующее место. Даже приблизительно невозможно представить себе многообразие блюд из баранины, говядины, телятины и свинины, которые вообще существуют в мире. Красное мясо, как и любой продукт, подвергают множеству способов термической обработки – его варят, жарят, тушат, брезеруют или используют сочетание этих методов…
Ризотто базовый
Ризотто – очень распространенное блюдо итальянской кухни, которое обрело немалую популярность во всем мире. Приготовить это вкусное и сытное блюдо в домашних условиях не сложно, и сегодня я предлагаю вам подробно разобрать базовую рецептуру ризотто. Освоив эту рецептуру приготовления блюда, вы с легкостью сможете создать на его основе множественные варианты собственного, авторского ризотто. Можно встретить…
Соус сюпрем (Sauce Suprême)
Соус сюпрем – еще один популярный соус французской кухни. Готовят соус сюпрем на основе белого куриного бульона и сопровождают им отварное или припущенное мясо птицы. Давайте рассмотрим подробно рецептуру этого нежного соуса. Для того, чтобы приготовить 1 литр соуса, понадобятся: бульон куриный белый – 500 миллилитров; шампиньоны свежие или белые грибы – 100 грамм; соус…
Пастуший пирог («Shepherd’s pie»)
Пастуший пирог ( «shepherd’s pie») – традиционное блюдо британской кухни, представляет собой насыщенную, вкусную, ароматную запеканку из мяса и картофельного пюре. Это блюдо нельзя назвать праздничным, оно скорее будничное. Но лично я с этим немного не соглашусь. Это сытное, пряное, ароматное блюдо вполне достойно занять свое место и на праздничном столе, особенно холодными осенними или…
Суп с семгой по-гречески
Друзья! Сегодня я предлагаю вам приготовить сытный и ароматный супчик с семгой по-гречески, невероятно вкусный и питательный. Преимущество такого супа в том, что он очень быстро готовится, а некоторые ингредиенты в составе рецептуры допустимо варьировать по своим вкусовым предпочтениям. Для того, чтобы приготовить 4-6 порций этого легкого супчика, понадобятся: семга свежая, филе без костей –…
Соус велюте рыбный (Veloute de Poisson)
Популярный в кулинарии бархатистый соус велюте может быть приготовлен в качестве сопровождения к блюдам из птицы, рыбы или мяса. Мы уже рассматривали базовую рецептуру приготовления соуса велюте на примере куриного, а в этой статье я предлагаю вам рецептуру рыбного велюте. Для того, чтобы приготовить 1 литр рыбного соуса велюте, понадобятся: легкий рыбный бульон – 1…
Рубрики
-
Свежие записи
Тэги
базовый бешамель бульон варка велюте вино выпекание гарнир говядина жарка загуститель закуска капуста картофель креветки курица льезон масло мясо овощи орехи пашот пюре ру рыба свинина семга сливки сметана соус суп сыр сюпрем телятина теория тесто томаты тушение фарш фритюр хитрости чеснок эклеры эспаньол яйца