Важнейшим из искусств для нас является кулинарное!

Рецепты

В последнее время появилось такое множество кулинарных сайтов и блогов, что можно окончательно запутаться во всем многообразии приводимых в них рецептов. К сожалению, большинство этих источников не могут служить руководством для самообучения кулинара-любителя. В разделах рецептов нам указывается только приблизительная пропорция продуктов и очень кратко, неинформативно описывается процесс приготовления блюда и порой мы совершенно не представляем себе, что должно получиться в итоге.

Я надеюсь, в освоении технологии приготовления пищи и базовых рецептур вам помогли соответствующие разделы моего блога и вы уже свободно владеете основами кулинарного искусства (или изредка возвращаетесь туда, чтобы что-то подсмотреть).

А в этом разделе я представляю вашему вниманию основные кулинарные рецепты, которые вы можете использовать как в повседневной жизни, так и для праздничных застолий, торжеств и мероприятий.

Вы уже понимаете, что кулинарное мастерство очень требовательно к исполнению и строгому следованию рекомендациям. Тот или иной продукт, применяемый «на глазок», переизбыток или недостаток специй, пренебрежение технологией обработки продукта может испортить весь итоговый вкус блюда! Поэтому считаю важным заострить ваше внимание на том, что в некоторых рецептах я привожу ингредиенты, взвешенные до грамма, и настоятельно убеждаю вас внимательно следовать приведенным в рецептуре рекомендациям.

Большинство рецептов взяты мной из кулинарных книг, рассчитанных на кафе и рестораны, что предполагает большие объемы приготовления блюд. В процессе адаптации рецепта к гораздо более скромным порциям я соответственно пересчитываю ингредиенты и я прошу вас не удивляться моей возможной скрупулезности.

Если же вы чувствуете уверенность в своей кулинарной импровизации, то это замечательно, и вы можете творить в свое удовольствие! Я буду рада, если вы поделитесь со мной своим опытом вдохновением.

Желаю вам удачи в освоении новых рецептов, отличных результатов и потрясающих вкусов!

Без разнообразных ароматных вкусных соусов невозможно представить себе хорошую кухню и по тому, как приготовлен соус, можно смело судить о кулинаре.

Несмотря на то, что соус – всего лишь дополнение, именно он помогает составить общее впечатление о блюде, делая его сочным, насыщая ароматом, расставляя вкусовые или цветовые акценты. Соус может скрасить недостатки готового блюда и придать ему завершенность. Важно учитывать, что соус должен подчеркивать вкус мяса, птицы, рыбы или овощей, но ни в коем случае не перебивать его.

В этой рубрике вы найдете множество рецептов разнообразных соусов: горячих, холодных, густых, воздушных, острых, пряных, кислых, сладких, овощных, фруктовых, десертных и многих других.

Яйца - гениальное изобретение природы. Никто уже не помнит, кто, где и когда первым додумался использовать яйца в кулинарии. Но, не случись этого, сколь многого мы были бы сейчас лишены!

В этой рубрике вы найдете рецепты из яиц: от холодных закусок до основных блюд, фаршированные, жареные яйца, омлеты, суфле, яйца-пашот и другие.

Суп - старейшее и в то же время, пожалуй, единственное блюдо в мире, которое никогда не выйдет из моды. И это неудивительно, так как хороший суп может служить и быстрой закуской, и сытным горячим обедом, и благородным началом трапезы.

В этой рубрике собраны рецепты всевозможных супов, которые мне довелось приготовить и опробовать: мясные, куриные, овощные, рыбные; прозрачные супы, густые заправочные, супы-пюре, сливочные супы, супы-велюте и другие.

Подробнее о том, какие бывают виды супов, вы можете прочитать в разделе кулинарная теория в статье о разновидностях супов.

Во все времена мясо, наряду с хлебом и вином, составляло основу питания человека. Говядина, телятина, свинина, баранина – различные части их туш можно всегда вкусно приготовить разнообразными способами. Мясные блюда не могут не вызывать эмоций, а диапазон приготовления очень широк: отварное мясо, жареное, тушеное, брезерованное, копченое; все зависит только от повода для приготовления и наличия у вас времени.

Надеюсь, что процесс приготовления по рецептам, собранным в этой рубрике, вызовет у вас только самые положительные эмоции!

Гарни́р (фр. garnir – украшать, наполнять) – неотъемлемая составляющая часть многих блюд. Гарниры служат добавлением к основным горячим, холодным блюдам и даже напиткам; они могут выступать в роли добавок к основному приготовляемому блюду с целью придать ему определенный дополнительный или контрастный вкусовой оттенок.

Предназначение гарниров – подчеркнуть главный продукт готового блюда. Следует быть осторожным в отношении того, насколько гарнир сочетается с основным продуктом, есть ли между ними гармония, даже если они контрастируют между собой по вкусу, фактуре или цвету.

Десерт - венец любой продуманной неспешной трапезы и обольстительный соблазн, которому так хочется поддаться... Уверяю вас, что ради хорошего десерта иногда стоит впасть в искушение. Многие сладкоежки ради десерта готовы даже с легкостью отказаться от основного блюда.

Разнообразие десертов не поддается исчислению, но каждый из них всегда уместен по тому или иному случаю. Десерт, приготовленный из фруктов, освежит вас в летний жаркий день, а изысканная выпечка согреет душу в холодное время года.

В этой рубрике собраны рецепты разнообразных десертов, и я надеюсь, что вы обязательно найдете для себя что-нибудь по вкусу.