Архивы масло | La Cuisinette

Метка: масло

Филе трески под польским соусом

Простое в приготовлении блюдо для обеда или ужина. Нежное филе белой рыбы под яично-масляным соусом с зеленью и тонким ароматом лимона. Ингредиенты: филе трески без кожи и костей – 400 г яйцо куриное отварное – 1 шт масло сливочное 82,5% жирности – 100 г сок лимона – ¼ ч.л зелень петрушки – ½ небольшого пучка…


Песто из вяленых томатов с грецкими орехами

Ингредиенты: томаты вяленые, консервированные в масле – 100 грамм; сыр выдержанный, твёрдых сортов – 25 грамм; орехи грецкие, очищенные – 50 грамм; оливковое масло – 125 миллилитров; чесок свежий – 1 зубчик; свежий орегано или тимьян, листики – 0,5 чайной ложки; паприка сушеная, хлопья – 0,5 чайной ложки; уксус винный красный – 0,5 чайной ложки;…


Стейк из семги под соусом бер-нуазет

Ингредиенты: Стейк из семги, сырой – 200 грамм; Масло сливочное топленое или масло кокосовое рафинированное – 25 грамм; Масло сливочное свежее – 25 грамм; Сок лимона; Рубленая зелень петрушки (по вкусу); Соль, перец молотый. . Подготовка: Тщательно обсушить стейк от лишней влаги. Посолить и поперчить рыбу. По желанию, можно замариновать стейк с добавлением оливкового или…


Соус «Майонез»

Соус «Майонез». Едва ли найдется человек, который ни разу не пробовал его или хотя бы не слышал название этого легендарного соуса. Существуют несколько версий изобретения соуса «Майонез», и, в основном, связаны они с яркими историческими событиями. Одна из историй повествует о том, что слово «майонез» географического происхождения и связано с названием города Маон, столицы испанского…


Cоус песто из свежей петрушки и жареного фундука

В современном кулинарном мире существует немало рецептов соуса песто. Всех их объединяет одно: название соуса происходит от итальянского «pesto» — «топчу», «растираю», «давлю». Именно эта особенность приготовления соуса позволяет отличить его среди прочих. Песто может быть приготовлен из самых разных ингредиентов, которые только можно себе представить. Классическим вариантом приготовления соуса считается «Песто по-генуэзски», вторым по…


Pубленое тесто для кетодиеты

Рубленое тесто относится к разновидности песочного теста и отличается тем, что в его рецептуре не используется сахар. Из такого теста выпекают всевозможные сладкие и несладкие изделия. Само название теста – рубленое – очень точно определяет технологию его приготовления: мука «рубится» с охлажденным сливочным маслом до образования крошки, после чего к основным ингредиентам добавляется жидкость. Если…


Жирные сливки в домашних условиях

Сливки – это молочный продукт, который получают из цельного молока путем сепарации его жировой фракции. До изобретения сепараторов сливки получали путём сливания отстоявшегося молока в специальных емкостях с краном в нижней части, отсюда и название — «сливки». Потому что сливки — это не что иное, как верхний слой отстоявшегося жирного молока. Для потребления в свежем…


Песто из вяленых томатов

Среди соусов, приготовляемых методом растирания в ступке, вторым по популярности после песто по-генуэзски можно смело назвать красный песто из вяленых томатов. Готовится этот соус практически точь-в-точь, как и знаменитый песто из базилика, с тем лишь условием, что основным ингредиентом в нем выступают вяленые томаты. Название соуса происходит от итальянского «pesto» — «топчу», «растираю», «давлю». Именно…


Соус песто по-генуэзски (Pesto alla Genovese)

Название этого соуса происходит от итальянского «pesto» — «топчу», «растираю», «давлю». Именно эта особенность приготовления соуса позволяет отличить его среди прочих. Песто по-генуэзски – популярный классический холодный соус итальянской кухни, приготовленный из ароматных листьев свежего базилика с добавлением кедровых орешков, выдержанного сыра сорта «пекорино» и оливкового масла extra virgin. Этот соус наиболее популярен в качестве…


Соус «Бер блан» (Beurre Blanc)

Можете ли вы представить себе что-то более простое, но в то же время изысканное, чем блюдо с отлично приготовленными, горячими и ароматными морепродуктами, дополненное идеально сваренным, нежнейшим белым масляным соусом «Бер блан»? Название этого соуса (Beurre Blanc) в переводе с французского означает «белое масло». Классический соус «Бер-блан» – представляет собой белую воздушную эмульсию, приготовленную на…