Архивы картофель | La Cuisinette

Метка: картофель

Пастуший пирог («Shepherd’s pie»)

Пастуший пирог ( «shepherd’s pie») – традиционное блюдо британской кухни, представляет собой насыщенную, вкусную, ароматную запеканку из мяса и картофельного пюре. Это блюдо нельзя назвать праздничным, оно скорее будничное. Но лично я с этим немного не соглашусь. Это сытное, пряное, ароматное блюдо вполне достойно занять свое место и на праздничном столе, особенно холодными осенними или…


Картофель «Дюшес» (Pomme Duchesse)

Картофель «Дюшес» — традиционный гарнир французской кухни, ровно также популярный во Франции, как пюре из картофеля в России. По сути это и есть хорошо знакомое нам картофельное пюре, сдобренное яичными желтками, фигурно оформленное и запеченное в духовом шкафу до золотистой корочки. В этой статье я предлагаю вам подробно рассмотреть рецептуру и приготовить вкуснейший гарнир –…


Пюре картофельное

Картофельное пюре – хорошо знакомое нам и всеми любимое блюдо. Нежное, пушистое, воздушное пюре из картофеля – один из самых удачных гарниров к блюдам из мяса, птицы, рыбы. Его также можно использовать как основу для множества блюд или отдельно создаваемых гарниров. В этой статье я предлагаю вашему вниманию базовую рецептуру пюре из картофеля. Чтобы приготовить…


Яйцо-пашот в гнездышке

Яйцо-пашот – уникальный продукт, который сочетается со многими гарнирами и может подаваться в составе различных блюд. Сегодня я предлагаю вам приготовить яйцо-пашот в гнездышке из картофеля-пай. Мы с вами уже рассматривали подробно приготовление пошированных яиц и картофеля-пай, а теперь давайте объединим эти две рецептуры и создадим отдельное блюдо. Чтобы приготовить яйцо-пашот в гнездышке, нам понадобятся:…


Картофель-пай (Pommes Pailles)

Картофель-пай это картофель, нарезанный очень тонкой соломкой и обжаренный во фритюре. Его главное отличие от всем знакомого картофеля-фри в том, что картофель-пай не заключает в себе мягковатую сердцевинку, а полностью прожарен и очень хрустящий. Для приготовления карфтофеля-пай понадобится: картофель малокрахмалистого сорта – 500 грамм; масло растительное рафинированное, для фритюра – не менее 2-х литров; соль,…


Нежное пюре из картофеля и цветной капусты

Пожалуй, самый нежный гарнир, подходящий практически к любому основному блюду из мяса, птицы или рыбы – это картофельное пюре. Такой гарнир хорошо знаком нам с детства, легок в приготовлении и многими любим. Картофельное пюре хорошо как само по себе, так и во всевозможных вариациях, например, с добавлением всевозможных вкусовых или цветовых ингредиентов. В этой статье…