Архивы соус | La Cuisinette

Метка: соус

Филе куриной грудки в соусе песто

Ингредиенты: филе куриной грудки, охлажденное – 600 грамм; руккола свежая – 40 грамм; фисташки очищенные – 40 грамм; сыр твердый – 40 грамм; масло оливковое – 80 миллилитров чеснок – 1 зубчик; соль, перец – по вкусу. . Филе куриной грудки отбить до толщины 1 см. Посолить и поперчить по вкусу. . Приготовить соус на…


Соус «Карбонара»

«Карбонара» — классический соус итальянской кухни, приготовляемый на основе цельных яиц или яичных желтков с добавлением выдержанного сыра и вяленой свинины. Нередко этот замечательный соус готовят с добавлением сливок, с целью придать ему глубокий, насыщенный вкус и обволакивающую консистенцию. Сегодня я предлагаю вам приготовить вкусный, ароматный и невероятно нежный соус «Карбонара», идеально подходящий для кетогенной…


Курица в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты: курица – 1 килограмм; сливки 33% жирности – 300 миллилитров; чеснок – 1 средняя головка; свежая кинза или петрушка – 1 небольшой пучок; соль, перец – по вкусу; хмели-сунели, молотый шафран – по вкусу. Подготовка: Для приготовления курицы в сливочно-чесночном соусе выбирайте целую тушку птицы или отдельные ее части, с кожей и на кости:…


Песто из вяленых томатов с грецкими орехами

Ингредиенты: томаты вяленые, консервированные в масле – 100 грамм; сыр выдержанный, твёрдых сортов – 25 грамм; орехи грецкие, очищенные – 50 грамм; оливковое масло – 125 миллилитров; чесок свежий – 1 зубчик; свежий орегано или тимьян, листики – 0,5 чайной ложки; паприка сушеная, хлопья – 0,5 чайной ложки; уксус винный красный – 0,5 чайной ложки;…


Филе куриной грудки в сливках

Ингредиенты: филе куриной грудки – 500 грамм; лук репчатый – 100 грамм; вино белое сухое – 100 грамм; сливки жирные – 300 миллилитров; масло сливочное топленое – 30 грамм; соль, перец молотый, мускатный орех – по вкусу. . Подготовка: Филе грудки промыть, обсушить от лишней влаги. Нарезать грудку крупным кубиком или небольшими брусочками. Посолить и…


Соус «Майонез»

Соус «Майонез». Едва ли найдется человек, который ни разу не пробовал его или хотя бы не слышал название этого легендарного соуса. Существуют несколько версий изобретения соуса «Майонез», и, в основном, связаны они с яркими историческими событиями. Одна из историй повествует о том, что слово «майонез» географического происхождения и связано с названием города Маон, столицы испанского…


Cоус песто из свежей петрушки и жареного фундука

В современном кулинарном мире существует немало рецептов соуса песто. Всех их объединяет одно: название соуса происходит от итальянского «pesto» — «топчу», «растираю», «давлю». Именно эта особенность приготовления соуса позволяет отличить его среди прочих. Песто может быть приготовлен из самых разных ингредиентов, которые только можно себе представить. Классическим вариантом приготовления соуса считается «Песто по-генуэзски», вторым по…


Соус «Болоньезе» — самый мясной рецепт

Соус «Болоньезе» (итал. Ragù bolognese) — широко известный и очень популярный соус итальянской кухни, который по праву завоевал сердца кулинаров по всему миру. Мы с вами уже рассматривали классическую рецептуру соуса «Болоньезе», а в этой статье я предлагаю вам познакомиться с одной из удачных интерпретацией его приготовления. Это будет самый густой, самый насыщенный, самый мясной…


Соус «Болоньезе»

Соус «Болоньезе» (итал. Ragù bolognese) — широко известный и очень популярный соус итальянской кухни, который по праву завоевал сердца кулинаров по всему миру. Сегодня во множестве кулинарных книг и, конечно, в Интернете можно встретить немало рецептов приготовления этого знаменитого соуса. Вариаций рецептуры соуса «Болоньезе» существует безграничное количество, и каждая из них отличается от другой самыми…


Соус «Деми-гляс» (Sauce Demi-glace)

Соус «Деми-гляс» или «Демигляс» — еще один из основных соусов французской кухни, имеющий немаловажное значение в кулинарии. Этот базовый соус служит основой для многих так называемых «красных» соусов – крепких мясных соусов, приготовленных на основе красного бульона из телятины. Кроме того, соус «Деми-гляс» часто используется в качестве основного соуса для тушения или брезерования множественных блюд…